Камбоджийский соус из грилированных баклажанов. Из грилированных баклажанов можно приготовить разные соусы: с тахини, с чесноком или с арахисом или камбоджийский соус. Камбоджийский соус — это настоящая находка для ценителей насыщенных и пикантных вкусов с легкой дымностью.
Основой камбоджийского соуса являются грилированные баклажаны и помидоры, которые дают нежную текстуру и насыщенный вкус с легкой дымностью. К ним добавляют жареные красный горький перец и лук, которые дают остроты и аромата. Дополняют соус классические азиатские приправы, такие как, тамаринд, сахар, соль и специальный соус, который придает блюду особый шарм.
Камбоджийский соус из грилированных баклажанов
Рецепт
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Помидоры
- Шалот или обычный лук
- Тамариндовая паста или соус
- Куриный бульонный кубик
- ¼ чашки горячей воды
- ¼ чашки белого сахара
- ¼ чашки рыбного соуса
- ¼ стакана сока лайма
- 2 зубчика чеснока
- 3 острый перец чили
- Соль
- Масло
Приготовление
- Помидоры и баклажаны нарежьте большими кусками, чтобы было удобно их жарить на гриле или на сковороде.
- Сначала обжарьте баклажаны до золотистой корочки, чтобы они стали мягкими и приобрели легкий дымный аромат. Затем добавьте помидоры и прогревайте их вместе до мягкости.
- Отдельно на сухой сковороде поджарьте красный горький перец и лук, чтобы они отдали свой аромат.
- В ступке или кухонном комбайне соедините все овощи и специи. Измельчайте до получения желаемой консистенции, можно сделать соус более однородным или оставить небольшие кусочки для текстуры.
- Влейте масло, добавьте кунжут, соль, сахар, рыбный соус, тамаринд и куриный бульонный кубик. Тщательно перемешайте.
Такой соус идеально сочетается с:
- Пареным рисом — он добавляет аромата и пикантности простым гарнирам.
- Запеченной или жареной рыбой — особенно с белой морской рыбой.
- Мясными блюдами — прекрасно подходит к курице, свинине или говядине.
- Овощами на гриле — делает легкие вегетарианские блюда более насыщенными.
Попробуйте добавить этот соус в ваше меню и он точно удивит гостей и подарит яркие гастрономические впечатления.